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大爱城酒店 ∣ 匠心服务大爱美好社区,每一餐都是亲情的滋味

把酒店置入美好社区营造之中,让酒店员工和居民不再是单纯的服务与被服务的关系,这是大爱城控股一个即富创意又充满挑战的决策。

△ 大爱酒店建筑外景

把酒店置入美好社区营造之中,让酒店员工和居民不再是单纯的服务与被服务的关系,这是大爱城控股一个即富创意又充满挑战的决策。

感谢信:

大爱城酒店领导及员工:

首先让我向您们致以衷心的感谢!

今年9月我外出时不慎将左脚踝骨跌折需卧床数月,因此日常生活无法自理,尤其是吃饭成了最大问题(我老伴患帕金森病多年,行走困难)。

就在我深感无助之时,大爱酒店的领导将无私的关爱送来,安排员工每日送饭。

无论酷暑寒凉、风天雨天,近50天酒店的美女员工们不辞辛苦不间断地把可口的热饭菜送到我的餐桌。更感人的是国庆节和重阳节,孙丽、小石(石春静)、小金(金桂芬)等美女带着馅、面、寿糕亲自来我家包饺子,让我们度过了美好的节日。孙丽女士更是常常嘘寒问暖代表领导送来关爱。

短短几十天我们收到酒店源源不断的大爱,温暖了我们、温暖了我的家人及亲友。

我及老伴并代表我的子女(外地工作)亲朋再次感谢香河大爱酒店领导及员工这种扶老济困雪中送炭的高尚行为,并致以崇高的敬意!

香河大爱城居民焦晓红

2019年11月16日

富创意,是因为人们通常觉得酒店只是提供可口饮食之所,没有人认为酒店的服务会延伸到社区居民的生活之中。而充满挑战,则缘于这样的酒店可能要面对更多家人挑剔的目光,可能只有默默付出,不会被关注和赞扬。

目前大爱酒店主要服务对象为大爱书院养老中心长者、大爱美好社区业主以及北京景山学校香河分校的师生,像是为家里的老中幼三代服务。

△ 大爱酒店业主食堂

为了服务好家人,厨师团队用新鲜健康的原材料,精心制作丰盛的早中晚三餐,满足居民挑剔的味蕾。为长者提供的菜品贵精不贵多,业主食堂平价足量,学生餐则注重荤素搭配,营养均衡帮助孩子们健康成长。服务团队也不仅在酒店之内悉心服务,更走进家门,为需要帮助的居民提供最大的支撑。

△ 大爱酒店业主食堂菜品

在大爱美好社区美食社群成立的第一次活动中,大爱酒店厨师团队精彩亮相,为社区居民献上了拿手菜。国家高级中式烹调师、西式面点师、大爱酒店负责人刘庆师承国宝级烹饪大师、国宴大师郑秀生先生,现场为大家展示了精湛的雕刻技艺。饶有军师傅和贺青云师傅是地道的四川人,擅长川湘菜。杨春江师傅擅长京鲁菜,更适合北方人的口味,所做的营养膳食深受社区长者们的喜爱。有了几位美食大师的助阵,美食社群活动得到居民的热烈追捧。

△ 大爱酒店厨师团队参与美食社活动

对于得到居民的欢迎和表扬,大爱酒店负责人刘庆谈到,服务至上是我们的管理理念之一,通过优质服务能够得到居民的认可,我们很荣幸,但这不是我们的目的。酒店团队能够参与到美好社区建设中,能够发挥自己的光和热,和家人一起享受亲情健康社区的美好生活才是我们最大的愿望。

如何做好口碑?

用刘庆的一句话:换位思考想需求,用心做好服务。也就是事无巨细关注所有服务对象的特殊需求,精益求精磨练自己的看家本领。

不久之前,大爱书院养老中心长者为餐厅的全体员工们准备了一个惊喜。多位长者自发组织,赠送两块中国红为底的金字匾额。

众口难调,是作为厨师的最大挑战。尤其是在大爱酒店把服务作为至高要求的情况下,尤其是大爱书院养老中心的长者来自五湖四海,喜好酸甜苦辣不一而足的情况下。

△ 长者在大爱书院养老中心餐厅取餐

虽然对于上了年纪的长者们来说,饮食清淡是所有人应该遵守的,但是,一个人首先是感性体验然后才是理性思考。饮食清淡如果强制执行则会使长者们的美食生活失去很多欢乐,且过犹不及,清淡荤腥适量搭配才是持久的养生之道。

△ 大爱书院养老中心餐厅

酒店团队从未忽视这些细节。在大爱生态农场提供新鲜绿色生态蔬菜的基础上,厨师团队制作多种南北风味的菜品,以满足大家的口味需求。服务员会向长者解释菜品的口味,在长者盛了过多重油重盐菜品的时候还会给予提醒作为监督。

为了能够制作色香味俱全、营养搭配合理的丰盛菜品,酒店厨师团队除了遵守严格的厨房操作流程之外,也在不断进行厨艺的提升。

△ 大爱酒店厨师代表领奖

在刘庆的带领下,饶有军厨师长,张宇师傅,杨春江师傅,赵志明师傅一同代表大爱酒店参加了2019中国•北京烹饪大赛团体项目,以大爱美好社区的亲情、健康为元素,使用大爱生态农场的冬瓜、南瓜、面粉等食材制作的食品雕刻、金汤狮子头、双色山药卷、天鹅酥组成的大爱酒店绿地养生宴展台,获得了评委的一致认可,取得了团体第二名的佳绩。由于他们出色的表现,大爱酒店也被大赛组委会授予“中国绿色餐饮名店”的荣誉。

△ 大爱酒店厨师团队获奖作品

工匠精神在大爱酒店厨师团队的体现是少一些浮躁,多一些真诚。

没有为了追求速度,提高利益,而忽略了菜品的品质,没有被眼前的利益蒙蔽,看重的是长远的利益,不断精心打磨自身技能、提高业务水平。想到他们背后付出的艰辛,也就能感受到这份荣誉背后,以及长者们的夸赞背后,他们对于品质的不懈追求。

△ 大爱酒店厨师团队参加技能大赛

刘庆进入厨师行业很早,但在师父真正接纳他之前,花了一年的时间考察他是否符合“德才兼备,以德为先”的标准。

大爱酒店的运营和业务发展模式正在逐步探索之中,怀着博采众长、谦虚谨慎的学习态度,刘庆带领团队不倦地研究国际先进餐饮企业的管理模式。在以德为先的用人标准结合面向家庭服务的目标基础上,将索迪斯等国际先进的管理模式本土化并应用到大爱酒店管理中。

随着美好社区运营的推进,大爱酒店团队也参与到社区的共建之中,为有困难的长者提供更多的服务、助力美食社群活动便是开端。

△ 大爱酒店员工参加大爱美好社区活动

酒店团队愿意用不懈的努力、真诚的服务、优质的菜品守候大爱家人们的信任,并与家人一起共同为大爱美好社区建设贡献自己的力量。

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