7月13日晚，全聚德发布2023年半年度业绩预告，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2600万元-2850万元，其中二季度环比增长83.41%-110.66%；预计扣非净利润为2100万元-2350万元，其中二季度环比增长111.60%-148.69%。
7月13日晚，全聚德发布2023年半年度业绩预告，公司预计归属于上市公司股东的净利润为2600万元-2850万元，其中二季度环比增长83.41%-110.66%；预计扣非净利润为2100万元-2350万元，其中二季度环比增长111.60%-148.69%。
全聚德表示，2023年上半年，随着客流恢复，餐饮市场消费得到明显释放，叠加春节和五一劳动节消费旺季因素，餐饮市场迎来强势复苏。公司围绕年度预算目标，上下一盘棋共同努力，线上线下多渠道创收，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长。
餐饮门店焕新升级 以高品质菜品和服务赢得认可
在菜品创新方面，全聚德于五一期间发布新菜单，力求在推陈出新的同时做到中华饮食文化精粹的传承。其中，主菜单中“讲究菜”从去年的9道菜增加至15道，全部为兼具全聚德特色与京鲁风味的讲究菜品；创新菜品共11道，其中特别针对年轻化、时尚化客群，推出了多道新品，包括素食、甜品等创新菜，满足聚会等就餐需求。副菜单沿用“全聚德•季”主题，突出四季特色，按季度推出统一创新菜品和门店特色创新菜品。
在服务提升方面，全聚德在三大主力门店焕新升级基础上，围绕“产品+服务+场景”新格局，进一步聚焦场景化用餐体验的打造，推出各类节日相关主题菜品与用餐场景，提供给消费者沉浸式特色服务体验。
全聚德围绕用餐体验升级的一系列举措，市场反响热烈。据介绍，自年初以来，全聚德门店用餐情况火爆异常，排队等位情况持续出现。五一期间，全聚德各门店天天爆满，有门店甚至到下午三点还有排队等位午餐的顾客。端午期间，全聚德旗下门店再现“一座难求”的情景，旗下直营餐饮销售额比2022年同期增长207%，比2019年同期增长7%，门店营业额也纷纷刷新单日收入新高。
持续发挥“老字号”优势 “直播+电商”助力预制菜销售创新高
为满足市场与消费者对于预制菜品的全方位需求，全聚德发挥餐饮老字号的多年技术积累与行业经验，从菜品升级、增加产能、完善服务等多维度有序推进餐饮产品食品化项目。
全聚德积极探索“新消费+新动能”的模式，为预制菜业务的增长带来新的突破口。一方面，通过直播+电商等新模式开展产品售卖，并不断完善全记货铺、抖音商城等网络平台的服务流程，优化消费者的服务体验；另一方面，在菜品焕新升级基础上，引入深受年轻人群喜爱的网红食品，开展限时售卖，满足消费者全方位需求。
在刚刚结束的“618”电商购物节，全聚德预制菜销售再创“佳绩”，电商全渠道销售额同比增长200%，直播单场销售额破三百万元，实现了电商销售的新突破。其中，天猫平台同比增长152%，京东平台同比增长400%，京东自营同比增长376%。在分类排名方面，京东熟食腊味分类品牌第一，天猫烤鸭类目品牌第一，京东自营熟食腊味品牌第二，京东自营预制菜品牌第五。
线上+线下双管齐下 年轻化战略成果显著
作为餐饮老字号，近年来全聚德在“年轻化战略”方面，不断深入，落地成果丰富。今年以来，全聚德深挖文化根源，打造年轻化体验感，通过线上、线下多种形式与年轻群体进行文化体验方面的多层次沟通与互动，赢得品牌形象与销售的双丰收。
在线上，全聚德基于品牌IP萌宝鸭，搭建和完善了品牌数字化传播体系，打造萌宝星厨直播间和萌宝星厨团队传播矩阵，通过50集全聚德系列动漫故事短视频《做讲究的中华美食》传承非遗，并结合“直播+电商”的新模式，带动线上产品销量的迅速提升。在抖音平台，全聚德已经成为抖音上最热门的餐饮老字号之一，平台内全聚德搜索量达3.9亿次、“全聚德烤鸭”6480万次、“丰泽园”3600万次、“仿膳饭庄”850万次、“四川饭店”870万次；核销率持续处于较高水平，最高达到75%左右；在观看直播成交的用户中，95%以上为年轻消费者。
在线下，全聚德发布萌宝鸭周边产品、盲盒数字藏品，举办第二届萌动万物文创节，同时推进食育教育，线上线下走进学校弘扬中华饮食文化，增进与年轻一代的情感联结和互动体验。如在六一期间，全聚德举办“致敬未来——童心聚国潮，匠心传厚德”主题活动，通过“非遗美食文化+食育原创戏剧”让新一代少年儿童从中体验传统文化的魅力与传承。
中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，五一、端午等假期餐饮消费火爆现象，体现出餐饮消费的良好发展态势。全聚德将继续围绕“守正创新”的工作主线，进一步做好服务，提升品质，通过多维举措打造全方位用餐体验，回馈消费者的认可。
来源：中国证券报·中证网 作者：陆静
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