作为日式快餐的初代网红,味千拉面曾凭借“大骨熬汤”的产品定位,在国内红极一时。时过境迁,如今,味千拉面日子并不好过。
对此,味千拉面方面解释,此举是估计疫情还会持续对餐饮行业造成影响,因此选择关闭经营表现不理想的门店,策略性减少了门店数量,以减少疫情时对现金流及盈利的负担。
冯驰(化名)是广州一家味千拉面门店的员工。他告诉时代周报记者,从2018年开始,味千拉面位于广州的门店数量便在缩减,“味千拉面没有加盟,都是直营。现在能在大众点评上看到的(门店),全市只有24家。”冯驰表示。
日式快餐式微
除了关店频繁,味千拉面的同店销售率与翻台率也一路大跌。
2021年第三季度到2022年第三季度,味千拉面同店销售率连跌五个季度,分别是-9.3%、-14.7%、-19%、-28.7%和-11.1%。
财报显示,2010年,味千拉面在中国香港和中国内地的翻台率分别为6和5.1,2021年上半年却跌至3.87和3.2。
究其原因,或许与味千拉面“跟不上潮流”有关。无论是品牌概念还是餐品菜式,味千拉面都欠缺创新力。
在上市餐饮品牌从业多年的业内人士董女士向时代周报记者表示,现在的连锁快餐品牌都会在研发新品味下功夫,一般1-2周就要上新一次,最少也要一个月1次,哪怕只是增加一些小吃、配菜、饮品,也要让消费者看到新的东西。“味千拉面的餐品基本没怎么变,这两年上新节奏会比以前加快了一些,但力度还是不够。”董女士表示。
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